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Cuisines centrales
Agrandissement et mise aux normes

Les enfants de la commune bénéficient du service de la restauration scolaire assurée par les cuisines centrales. L’agrandissement et la mise aux normes de ces locaux viennent d’être réalisés ce qui a fait l’objet d’une visite guidée.
« J’ai convié élus, représentants des parents d’élèves ainsi que le personnel des offices pour leur présenter les nouvelles cuisines centrales. Après plusieurs mois de travaux et de petites difficultés inhérentes à ces travaux, c’était tout naturel de les inviter à découvrir les nouvelles installations ». Pierre Nicolau, directeur de la restauration intercommunale depuis 7 ans maintenant expliquait ainsi aux invités de la soirée les différents travaux qui ont eu lieu. Les travaux ont été réalisés par la communauté de communes et permettent d’obtenir l’agrément européen.
195 mètres carré supplémentaires ont ainsi été créés auxquels s’ajoutent 60 mètres carré de réhabilitation pour un montant d’environ 400 000 euros.
Le directeur précise que « la commission composée d’élus, de représentant des parents d’élèves et des communes et des dames des offices se réunit tous les 3-4 mois et l’occasion qui leur est donnée de visiter les cuisines leur permettrait de rendre compte de l’activité. »
Tous étaient donc invités à visiter les locaux, d’un frigo à un four, d’ une chambre froide à un récipient pouvant cuire plus de 400 parts. Les cuisines sont flambant neuves et la technologie avancée.
Produits laitiers, fruits et légumes, viandes, denrées non périssables, épicerie, tout a un espace bien séparé et bien approprié. Les déchets ont également un traitement bien spécifique entre recyclage et compostage.
Arnaud de Roquefeuil, directeur des opérations et conseiller du commerce extérieur de la France pour Avenance, se réjouissait du travail en commun qui a été réalisé entre la communauté de communes, Avenance et l’architecte Marie-Christine Fauré et qui a permis d’ arriver à un tel résultat. Il remerciait Christophe Lefèvre, le président de la communauté, les élus et le personnel. « C’était un travail d’équipe. »soulignait-il. Les invités et partenaires ont, après la visite, dégusté un cocktail dînatoire raffiné tel que sait le faire Avenance.
Au total, 3200 repas sont livrés chaque jour dont 1200 pour la communauté de communes y compris le portage. La livraison se fait dans le département et les départements limitrophes tels l’Aude et la plus lointaine destination est celle de Cahors avec 800 repas/jour.